الفول أو الباقلاء نوع نباتي يتبع جنس البيقية من الفصيلة البقولية.

تعدّ منطقة آسيا الوسطى مركز النشوء الأصلي للفول ولا يعرف إن كان قد تطور وراثيًا كهجين بين البيقية رفيعة الورق أو أن كان تطوره من البيقية رفيعة الورق فحسب.

عرف منذ أيام الفراعنة ويعدّ مصدراً بديلاً للبروتين. يستعمل كثيرًا في المطبخ العربي.

المعلومات الغذائية

يحتوي كل 100 غ من الفول، بحسب وزارة الزراعة الأميركية على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 341
  • الدهون: 1.53
  • الكاربوهيدرات الكلية: 58.29
  • الألياف: 25
  • السكر: 5.70
  • البروتينات: 26.12