عادة ، يتم إنشاء السكر من نباتات قصب السكر الاستوائية. يتم طحنها واستخراج عصيرها. ثم يتم تسخينه في عملية ينتج عنها دبس السكر. يحتوي دبس السكر على بلورات سكر داكنة جدًا. يقوم المصنعون بتدوير ذلك في جهاز طرد مركزي لإزالة دبس السكر وإنتاج السكر الأبيض.

  • يأتي السكر الأبيض بأحجام مختلفة من الحبيبات ، لكن معظم الوصفات تستدعي السكر الأبيض الحبيبي الذي يحتوي على حبيبات متوسطة الحجم. في بعض الأحيان يطلق عليه سكر المائدة. عندما يتم تسخين السكر الأبيض المحبب ، يتحول لونه إلى البني إلى لون يشبه التوفي ويأخذ نكهة مماثلة.