حليب الصويا هو مشروبٌ يُستخلصُ من فول الصويا، ويُحضّر عبر نقع حبوب فول الصويا في الماء، ومن ثمّ طحنها، وهو يتميّز بلونه الأبيض وقوامه الكريميّ، ممّا يجعله مُشابهاً لحليب البقر، ولكنّه يحتوي على كميةٍ أكبر من البروتين مقارنةً بحليب البقر، ويُمكن استخدامه كبديلٍ عن منتجات الألبان واللحوم، وهو يُعدّ خالٍ من سكر اللاكتوز، وسهل الهضم، كما أنّه المنتج الوحيد من قائمة الألبان الذي لا يحتوي على الكوليسترول، كما يتميّز باحتوائه على الأحماض الدهنيّة المُتعددة المُشبعة.

فوائد حليب الصويا

  •  مصدرٌ غنيٌّ بالبروتين: يُمكن اعتماد حليب الصويا في النظام الغذائي كمصدرِِ جيد للبروتين المكوّن من مجموعةٍ من الأحماض الأمينية التي تدعم وظائف الجسم المختلفة؛ بما فيها: تجميع هذه الأحماض الأمينية لبناء بروتينات جديدة؛ تُكوّن الأجسام المضادة الضروريّة لتعزيز وظيفة الجهاز المناعي، والبروتينات الهيكليّة التي تربط أنسجة الجسم معاً، بالإضافة إلى الإنزيمات التي تساعد الخلايا على إنتاج الطاقة، وتجدر الإشارة إلى أنّ احتواء فول الصويا وعلى خِلاف مُعظم البروتينات النباتية على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
  • مصدرٌ غنيٌّ بمُضادات الأكسدة: يحتوي حليب الصويا على نوعِِ من مُضادات الأكسدة يُدعى الإيزوفلافون (بالإنجليزيّة: Isoflavones)، وقد لوحظ أنَّ هذا المركب يمتلك خصائص يُمكن تساعد على تقليل الالتهابات داخل الجسم.
  • مصدرٌ جيّدٌ للمعادن والفيتامينات: يختلف المحتوى الغذائي لحليب الصويا باختلاف العلامة التجارية المُصنِّعة له، ولكن بشكلٍ عام؛ يمكن القول إنّ مُعظم العلامات التجارية المشهورة الموجودة في الأسواق تكون مُدعّمة بالفيتامينات والمعادن، فعلى سبيل المثال يمكن إيجاد العديد من منتجات حليب الصويا المُدعّمة بالكالسيوم، أو بعض العناصر الغذائيّة الأُخرى؛ مثل: فيتامين د، وفيتامين أ، وفيتامين ب2، وفيتامين ب12، إضافةً إلى الفولات، والحديد، والفسفور، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم.

استخدامات حليب الصويا

يُستخدم حليب الصويا من قِبَل مُعظم الناس كبديلٍ عن الحليب العادي بإضافته إلى الحبوب، ودقيق الشوفان، إضافةً إلى المشروبات المختلفة؛ كالشاي، والقهوة، والعصائر، كما يُمكن استخدامه في صُنع المخبوزات، حيث إنّه يحتوي على كميةٍ قليلةٍ من الدهون مُقارنةً بالحليب البقري، ولكن يُمكن لهذا النوع من الحليب أن يُسبّب تغييراً في قِوام الحلويات، وذلك يتطلّب زيادة كمية الحليب المُضافة.